设备概述
冻干机是集冷冻技术、干燥技术、流体技术于一体的产品。真空冷冻干燥技术， 简称冻干，又称升华干燥。冻干是将含水物料预先冻结，然后使之在真空状态下升华而获得干燥物品的一种方法。经冷冻干燥的物品，原有的生物、化学特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的形态，并且能保持其原有的生化特性。因此，冷冻干燥技术在化学工业、生物制品等领域得到广泛应用。
冻干干燥设备可以对各种各样的含水食品都可脱水。现在国内外市场上的冻干食品都可脱水。冻干食品种类繁多，如蔬菜、水果、肉食、水产、饮品、 药材等。升华脱水的冻干食品，与蒸发脱水的热干食品相比，具有许多不可比拟的优点。热干食品不可避免地出现收缩、硬化、色变、营养成分严重破坏，并且难以复水等现象。而冻干食品的优异品质，可以简单概括为：形状、 颜色、口味和营养成分都同鲜品基本一样，而且复水性好。这是因为：
（1）在冻结条件下脱水冻结的物料，形状固定，组成物质形成骨架，充填于骨架间隙的细小冰晶升华脱水后，不仅骨架保持原型，而且原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔，极易吸水。
（2）在低温状态下脱水，不仅热敏性成分不受破坏，而且色素和芳香物质损失极少。
（3）在真空环境下脱水，真空环境下是缺氧的，不仅使食品成分不会氧化变质，而且能抑制某些细菌的有害作用。
（4）升华由表及里进行物料内冻结的冰晶升华由表面开始，逐渐深入内部。冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。因而不仅水汽孔道总 畅通无阻，而且也不会因溶质外移而引起物料收缩或硬化。
（5）不用任何添加剂在整个冻干过程中，只有物理变化，没有化学变化，如果原料是"绿色"的，干品也必然是“绿色”的。
综上所述，冻干食品不仅食用方便，而且营养似鲜品，"绿色"似天然。
设备参数
| 型号 | FD15 | FD30 | 型FD50 |
| 控制方式 | PLC+触摸屏 | PLC+触摸屏 | 工控机 |
| 箱体材料 | 304不锈钢 | 304不锈钢 | 304不锈钢 |
| 干燥面积(平方) | 15 | 30 | 50 |
| 装料量(KG) | 150 | 300 | 500 |
| 料盘尺寸 | 1550*490*30 | 1774*443*30 | 600*1000*30 |
| 料盘数 | 40 | 39 | 80 |
| 料盘形式 | 盘或网盘 | 盘或网盘 | 盘活网盘 |
| 隔板数(块) | 10+1 | 13+1 | 85+1 |
| 隔板温度(℃) | 10-100 | 10-100 | 10-100 |
| 真空泵 | 罗茨泵+螺杆泵 | 罗茨泵+螺杆泵 | 罗茨泵+螺杆泵 |
| 极限真空 | <1.0pa | <1.0pa | <1.0pa |
| 化霜模式 | 热水浸没或热氟化霜 | 热水浸没或热氟化霜 | 热水浸没或热氟化霜 |
| 额定功率 | 39KW | 70KW | 110KW |
基本原理
冷冻干燥的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，三种状态既可以相互转换又可以共存。
当水在三相点（温度为0℃，水蒸气压为610.5Pa)时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。 冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性极好、含水分极少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。 由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法无可比拟的优点，因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。
方法优点
冻干机相对常规方法，冻干法具有如下优点：
1、许多热敏性的物质不会发生变性或失活。
2、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。
3、在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
4、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
5、由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。
6、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
7、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
8、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
9、因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度不高的加热器即可满足要求。如果冷冻室和干燥室分开时，干燥室不需绝热，不会有很多的热损失，故热能的利用很经济。
冻干机的应用
真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用。
设备结构
| 结构标准 | 技术参数 |
| 基础设施 | |
| 搁板有效面积 | 15m² |
| 最大捕水量 | 150~200Kg/批 |
| 电源 | 3相380V/50Hz |
| 装机功率 | 39Kw |
| 整机尺寸(长*宽*高) | 约5600*1800*2600 |
| 整机结构 | 一体式(制冷机组与箱体组合安装) |
| 重量 | 约5000Kg |
| 仓体(干燥室) | |
| 仓体材料 | 304不锈钢体 |
| 门锁方式 | 手动旋转门锁 |
| 开启角度 | >110度，>110° |
| 仓门材料 | 304不锈钢门 |
| 制品温度探头 | PT00热电阻(设置3个) |
| 箱体形状 | 圆筒形 |
| 密封 | 箱门口使用特殊截面硅橡胶紧密贴合，确保真空密封 |
| 板层 | |
| 板层材质 | 304不锈钢 |
| 板层数目(块) | 10+1 |
| 板层间距 | 60mm |
| 板层尺寸(长*宽*高) | 1600mm×1000mm×30mm |
| 板层最高温度 | +100℃ |
| 加热功率(大功率升华时使用) | 9Kw/380V/50Hz |
| 捕水 | |
| 捕水形状以及尺寸 | 圆管形 |
| 盘管材料 | 304不锈钢 |
| 盘管形式 | 独创迷宫式盘管 |
| 观察窗 | 2个，安装于侧面 |
| 冷凝器降温参数 | +20℃~-50℃≤45min(空载) |
| 温度探头 | PT00热电阻 |
| 防冻玻璃 | 上海光芒玻璃总汇 |
| 冷凝器最低温度 | -50℃(空载) |
| 化霜方式 | 水淹没 |
| 最大捕水量 | 150Kg/批 |
| 技术优势 | 1、均采用304板材，保证箱体表面光洁度，从而保证无菌要求； 2、冷凝器、盘管采用氦质谱仪进行泄漏检验。 |
| 制冷机组 | |
| 技术优势 | 1、压缩机采用“比泽尔螺杆”机组，性能更加稳定、可靠； 2、采用符合蒙特利尔公约的环保型制冷剂； 3、制冷系统具有各项保护功能，连锁保护； 4、冻干后期低负荷条件下的压力自动调整功能； 5、制冷系统油压压力多重保护功能； 6、压缩机电机多重保护功能。 |
| 真空系统 | |
| 真空泵 | 螺杆真空泵50L/s |
| 罗茨泵 | 150罗茨泵 |
| 真空系统额定功率 | 11KW |
| 真空探头 | 成都国光 |
| 极限真空度 | ≤1.0Pa(空载) |
| 抽气速率 | 大气压→ 10Pa≤30分钟(干燥条件下) |
| 循环系统 | |
| 管道材料 | 304不锈钢 |
| 循环泵 | 耐高温离心泵 |
| 循环泵额定功率 | 4KW |
| 加热速率 | >1℃/min |
| 测温头(进口/出口) | PT100热电阻 |
| 加热方式 | 电加热9kw |
| 控制方式 | PID |
| 板层最高工作温度 | ≥+100℃(空载，入口) |
| 控制系统 | 西门子10寸大屏全彩色触摸屏+西门子PLC为控制核心 控制系统稳定可靠，操作灵便； |
| 技术优势 | 1、友善的人机界面具有各种参数显示； 2、"配方管理"可设置冻干工艺曲线； 3、"冷冻干燥"自动过程有阶段显示功能，并可任意跳段； 4、"冷冻干燥"过程中可对配方进行随时调整。 |
售后服务及培训
1、免费培训；
2、免费安装调试；
3、整机调试验收后一年内保修。
